Salada de Tofu e Cogumelos

Ingredientes: 300g de tofu  350g de cogumelos frescos cortados  2 dentes de alho 50g de nozes  4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido  sumo de limão  2 colheres de sopa de azeite  sal e pimenta q.b Preparação: Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.  Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado.  Retira do lume.  Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em bocados pequenos.  Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as  nozes torradas.  Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Informações úteis

http://www.centrovegetariano.org/

Lentilhas no forno

ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas cozidas
• 1/2 chávena de nozes picadas ou raladas
• 1 chávena de óleo
• 1 ovo
• 1 chávena de leite (feito com leite em pó, muito concentrado)
• 1/2 chávena de flocos de cereais ou pão ralado
• 1/2 colher de café de salva ou tomilho
• 1 cebola picada
•                                                                                  1 dente de alho
•                                                                                   sal a gosto

Preparação:
Mexer bem todos os ingredientes e colocar num pirex previamente untado.
Cozer durante 45 a 60 minutos em forno moderado.